Speciaal voor kinderen | Kerstmenu inspiratie

Inspiratie voor het kerstmenu nodig? We wijken vandaag van ons Project Weekmenuinspiratie. Dit keer deel ik met jou een kerstmenu speciaal voor gezinnen met jonge kinderen.

Uitgelichte afbeelding van Shutterstock

 Toch liever het weekmenu? Klik hier.

Dit gaan we eten

Sprankelende vruchtencoctail

Zalmspiesjes met kruidenmayonaise

Gevuld gevogelte

Dromerig dessert van banaan en honing

Aperitief ‘Sprankelende vruchtencoctail’

Voor 1 liter

2 stukken fruit naar keuze 

300 ml druivensap

100 ml appelsap

Ijsblokjes 

600 ml bruisend water

Zo maak je het 

Was en schil het fruit. Snijd in kleine stukjes. 

Meng het druivensap met het appelsap.

Kies een aantal mooie coctailglazen en doe er stukjes fruit en ijsblokjes in.

Vul het glas voor de helft met het druiven-appelsap en leng aan met het bruisende water.

Dien op met een lange lepel en een rietje.

 
Recept uit ‘Mijn kind eet gezond’ van Uitgeverij Manteau. Lien Joossens, Leentje Vervoort, Caroline Braet, Ellen Moens, Lies Elslander. 

Voorgerecht ‘Zalmspiesjes met kruidenmayonaise’

Boodschappenlijstje voor 4 personen

4 Atlantische zalmfilets

1 bosje kervel 

1 citroen

2 eieren 

Een plantje bieslook en een plantje munt

Mosterd

Arachideolie

Olijfolie

Zwarte peper

Zout 

Zo maak je het 

Eerst de mayonaise

Splits twee eieren in de eidooiers en de eiwitten. De eigelen doe je in een hoge maatbeker. Gooi de eiwitten niet weg. Die kan je later nog gebruiken voor chocomousse bijvoorbeeld. Gewoon in de diepvries zetten tot je ‘m nodig hebt. O

Snij 1 citroen in 2 en persen tot je 1 koffielepel hebt.

Klop de eigelen los met een vork in de maatbeker.  Voeg 1 koffielepel mosterd, 1 koffielepel citroensap en 1 koffielepel lauw water toe. Kruid af met zwarte peper en zout.

Mix de inhoud van je maatbeker tot alles glad is. Giet 2 dl arachideolie bij en mix tot je mayonaise vast is. 

Pluk de blaadjes van 1 bosje kervel, 1/4 plantje munt en 1/4 plantje bieslook en knip ze tot kleine stukken met de schaar in een koffiekop of een glas.

Meng de helft van de kruiden onder je mayonaise en de andere helft leg je in een bord. De mayonaise doe je nu een in goed afsluitbare pot en bewaar je in de koelkast. 

Snij 4 Atlantische zalmfilets in de lengte in twee dikke repen. Snij daarna in 4 stukken. Rol door de kruiden in het bord en bestrooi met zout. Kruid verder af met peper. 

Steek telkens 4 stukjes zalmfilet op 8 brochettestokjes.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak elk zalmspiesje ongeveer 6 minuten aan elke kant bruin. Draai geregeld om. 

Recept uit Koken is Kinderspel van Colruyt 

Hoofdgerecht ‘Gevuld gevogelte (Kwartels, hoevekalkoen, …)’

Voor de vulling

Hak je ingrediënten in grove stukken. Goed mengen. Stop de vulling in het gevogelte en bind goed dicht.

Mogelijke vullingen zijn – 

Gemengd gehakt (rundsgehakt of varkensgehakt) + spek + oesterzwammen + truffel + rozemarijn

Lamsgehakt + verse munt + jonge spinazie + feta + knoflook + groene olijven

Kippengehakt + dadels + vijgen + kaneel + kastanjes + Marokkaanse kruiden

Scampi + mango + koriander + amandelen + geel pepertje + caraïbische kruiden

… 

Recept van Delhaize

Dromerig dessert van banaan en honing

Boodschappenlijstje voor 6 porties 

Slagroom 

3 rijpe bananen 

250 ml Griekse yoghurt

2 eetlepels heldere honing 

1 eetlepel citroensap

Chocoladeflikken of plakken mango voor de versiering  

Zo maak je het 

Klop de slagroom in zachte pieken. Prak de bananen met een vork in een bord en doe daarna deze ‘puree’ in een kom.

Roer de yoghurt, honing en het citroensap door de banaan en schep de slagroom erdoor.

Verdeel dit dromerige dessert over 6 kommetjes en versier met de chocoladeflikken of met de mango.

Recept uit Ella’s Kitchen : Het Kookboek.

Met dit kerstmenu tover je een gemakkelijk en overheerlijk menu op tafel tijdens de kerstperiode. Laat het je smaken.

Q: Wat zet jij op de kersttafel?