​Gastblog | Pepijn’s top 3 ontbijtrecepten

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Maar welk ontbijt je kiest bepaalt of het een gezond begin of een ongezond begin van de dag is.
Dat je eet is belangrijk, maar wat je eet is misschien nog veel belangrijker.

Uitgelichte afbeelding van Shutterstock

Vandaag mag ik, Pepijn, hier drie van mijn favoriete (gezonde) ontbijt recepten met je delen. 

Recept 1: Havermout met fruit

Ingrediënten

50g havermout, 1 appel, 30g pompoenpitten en een scheutje olijfolie.

Bereiden

Doe de havermout in een diep bord of schaaltje en giet er ca. 300 ml kokend water overheen. Laat dit ongeveer een half uurtje weken. Schil vervolgens de appel en snijd deze in kleine stukjes.

Als het water na een half uur in de havermout getrokken is, moet deze nog een klein beetje vochtig zijn. Zo niet, doe er wat meer kokend water bij.

Strooi de stukjes appel en de pompoenpitten over de havermout heen en doe er een scheutje havermout bij. 

Je kunt nog een beetje kaneel over de appel doen; dat is ook erg lekker. Of probeer een ander stuk fruit dan appel.

Recept 2: Groentenomelet

Ingrediënten

3 eieren, ½ ui, 5 cherrytomaatjes, plakje gerookte zalm en kokosolie.

Bereiden

Verwarm een klontje kokosolie in de pan en fruit de ui. Bak vervolgens een omeletje van de 3 eieren.

Snijd de cherrytomaatjes doormidden en strooi ze over de omelet. Leg tot slot het plakje gerookte zalm over de omelet.

Je kan eventueel naar smaak peper en zeezout toevoegen, maar vaak is dit niet nodig omdat de gerookte zalm al zout genoeg is. Proef even op voorhand. 

Recept 3: Ontbijt smoothie

Ingrediënten

1 stengel bleekselderij, 1 appel, 100ml wortelsap en cacaopoeder.

Bereiden

Was de bleekselderij en schil de appel. Snijd de appel in kwartjes en de bleekselderij in stukjes en doe dit in de blender.

Voeg ook de wortelsap en een theelepeltje cacaopoeder toe. Vul daarna aan met water. Minimaal 150ml, maar hoe meer water hoe drinkbaarder de smoothie.

Laat de blender minimaal 1 minuut draaien om te voorkomen dat er nog harde stukjes in de smoothie zitten als je die opdrinkt.

Na het drinken van deze smoothie voel ik me altijd erg energiek. Dat komt omdat je lichaam veel voedingsstoffen binnenkrijgt en niet erg hard hoeft te ‘werken’ om alles te verteren.

Ik kan het iedereen aanraden om een smoothie als ontbijt te nemen. Misschien lijkt het je niets bij het lezen van de bovenstaande ingrediënten, maar probeer het toch maar. Grote kans dat je positief wordt verrast. 

Lees meer 7 andere tips voor een gezond ontbijt voor je kids

Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag

In de ochtend hebben we het vaak druk en proberen we iedereen (inclusief onszelf) op tijd de deur uit te krijgen. Ik heb gemerkt dat een rustige ochtend voor mij de toon van de dag zet.

Als ik rustig begin dan lijkt alles gedurende de dag prima op z’n plaats te vallen. Ik heb daarom besloten mijn wekker gewoon een half uurtje eerder te zetten.

Dit is voor mij een hele goede beslissing geweest. Er is veel meer rust in de ochtend en ik heb altijd de tijd voor een gezond ontbijt.

En zoals ik zei, lijkt het door deze rustige start dat de rest van de dag per definitie op rolletjes loopt.

Q: Wat denk jij? Hoe ervaar jij dit? 

Dit artikel is geschreven door Pepijn van Nutribites.

Morgen het tweede deel van Project Weekmenuinspiratie met een kerstmenu, speciaal voor kinderen.